Przepisy z jajek na każdą okazję

W sprzedaży znajdują się jaja kurze świeże, sporadycznie można nabyć jaja kurze chłodnicze. Do przyrządzania niektórych potraw można również wykorzystywać jaja kacze i gęsie. Rodzaje i klasy jaj kurzych Obowiązek znakowania jaj świeżych został zniesiony; indywidualnie mogą być one oznakowane kółeczkiem. Natomiast jaja chłodnicze bezwzględnie są oznakowane trójkątem. W zależności od wielkości jaj wyróżnia się trzy klasy wagowe: - jaja duże o wadze ponad 60 g, oznakowanie w kolorze czerwonym; - jaja średnie o wadze 50-60 g, oznakowanie w kolorze zielonym; - jaja małe o wadze 45-50 g, oznakowanie w kolorze czarnym. Jak wykorzystać jaja? Jaja chłodnicze mają w zasadzie takie same właściwości jak jaja świeże. Przeważnie jednak cechuje je nieprzyjemny smak i zapach — dlatego mogą być używane do potraw tylko w niewielkich ilościach (ciasta, pasztety itp.). Poza tym do takich potraw i wypieków należy dodać składniki o silnym zapachu i smaku, jak np. przyprawy ziołowe, czosnek, olejk