Jaja należy smażyć w małej ilości tłuszczu, w niezbyt wysokiej temperaturze i możliwie krótko. Jaja mocno wysmażone lub przesycone tłuszczem są niesmaczne i ciężko strawne.
Do długotrwałego smażenia nie należy używać masła, ponieważ pod wpływem działania wysokiej temperatury masło się rozkłada i powstają szkodliwe dla organizmu związki. Wyjątkowo na maśle lub margarynie można smażyć jajecznice, omlety i jaja sadzone, ponieważ czas przygotowania tych potraw jest krótki i masło nie ulega niepożądanym zmianom.
Zapiekane potrawy z jaj są smaczne, jednak nie powinny być sporządzane często, bowiem długotrwałe działanie temperatury (gotowanie jaj, następnie pieczenie) powoduje znaczne obniżenie wartości odżywczych białka.
Do długotrwałego smażenia nie należy używać masła, ponieważ pod wpływem działania wysokiej temperatury masło się rozkłada i powstają szkodliwe dla organizmu związki. Wyjątkowo na maśle lub margarynie można smażyć jajecznice, omlety i jaja sadzone, ponieważ czas przygotowania tych potraw jest krótki i masło nie ulega niepożądanym zmianom.
Zapiekane potrawy z jaj są smaczne, jednak nie powinny być sporządzane często, bowiem długotrwałe działanie temperatury (gotowanie jaj, następnie pieczenie) powoduje znaczne obniżenie wartości odżywczych białka.
Komentarze
Prześlij komentarz