Chłodnik wiosenny
2 jaja, pęczek rzodkiewek, ogórek, mały pęczek szczypiorku i naci pietruszki, 1/2 I kefiru, 11 zsiadłego mleka, sól, pieprz.
Warzywa dokładnie umyć, ogórek obrać. Wszystkie warzywa rozdrobnić i dodać do zsiadłego mleka rozmieszanego z kefirem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Chłodnik podawać z ugotowanymi na twardo i pokrojonymi jajami.
Zupa szczawiowa
15 dag szczawiu, 6 szklanek wywaru z kości i włoszczyzny, łyżka mąki, 1/2 szklanki śmietany, cukier, sól, 4 jaja.
Szczaw umyć, drobno posiekać, ugotować w przecedzonym wywarze. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, wlać do zupy, zagotować, doprawić do smaku solą i cukrem. Podawać z ugotowanymi na twardo, pokrojonymi na ćwiartki jajami.
Zupa z botwiny
20 dag buraków, pęczek botwiny, włoszczyzna, 1/2 szklanki śmietany, sól, cukier, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, 4 jaja.
Warzywa obrać, umyć, opłukać. Buraki i włoszczyznę zetrzeć na tarce o dużych otworach. Botwinę pokroić w paski o szerokości ok. 1 cm i ugotować. Do zupy dodać śmietanę, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Podawać z ugotowanymi na twardo, pokrojonymi na ćwiartki jajami.
Zupa „nic"
2 jaja, 5 szklanek mleka, cukier wanilinowy, 1/2 szklanki cukru.
Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Mleko zagotować z cukrem wanilinowym.Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pół porcji cukru. Na wrzące mleko kłaść łyżką niewielkie ilości piany tak, aby utworzyły się kluseczki. Ścięte kluski wybrać łyżką cedzakową na talerz. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i powoli wlewać do nich wrzące mleko, ubijać trzepaczką. Żupę można podawać na zimno i na gorąco z ugotowanymi z piany kluseczkami.
Zupa neapolitańska
Włoszczyzna, szklanka śmietanki, 3 żółtka, 2 łyżki startego sera żółtego, sól.
Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, ugotować, odcedzić. Do przecedzonego wywaru dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia. Żółtka rozmieszać, rozprowadzić wrzącą zupą, dodać starty ser, doprawić do smaku solą. Zupę podawać z ugotowanym osobno makaronem.
Zupa pomidorowa
Włoszczyzna, 3 kostki rosołowe, mały koncentrat pomidorowy, sól. pieprz, cukier, 3 żółtka, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki pokrojonego koperku.
Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać i ugotować. Włożyć kostki rosołowe. Włoszczyznę wyjąć. Do wywaru dodać koncentrat pomidorowy, zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Śmietanę rozmieszać z żółtkami i rozprowadzić częścią gorącej zupy, stale mieszając. Następnie śmietanę z żółtkami wlać do reszty zupy, dokładnie wymieszać, dodać koperek. Zupę można podawać z ryżem, ziemniakami lub kluskami.
2 jaja, pęczek rzodkiewek, ogórek, mały pęczek szczypiorku i naci pietruszki, 1/2 I kefiru, 11 zsiadłego mleka, sól, pieprz.
Warzywa dokładnie umyć, ogórek obrać. Wszystkie warzywa rozdrobnić i dodać do zsiadłego mleka rozmieszanego z kefirem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Chłodnik podawać z ugotowanymi na twardo i pokrojonymi jajami.
Zupa szczawiowa
15 dag szczawiu, 6 szklanek wywaru z kości i włoszczyzny, łyżka mąki, 1/2 szklanki śmietany, cukier, sól, 4 jaja.
Szczaw umyć, drobno posiekać, ugotować w przecedzonym wywarze. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, wlać do zupy, zagotować, doprawić do smaku solą i cukrem. Podawać z ugotowanymi na twardo, pokrojonymi na ćwiartki jajami.
Zupa z botwiny
20 dag buraków, pęczek botwiny, włoszczyzna, 1/2 szklanki śmietany, sól, cukier, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, 4 jaja.
Warzywa obrać, umyć, opłukać. Buraki i włoszczyznę zetrzeć na tarce o dużych otworach. Botwinę pokroić w paski o szerokości ok. 1 cm i ugotować. Do zupy dodać śmietanę, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Podawać z ugotowanymi na twardo, pokrojonymi na ćwiartki jajami.
Zupa „nic"
2 jaja, 5 szklanek mleka, cukier wanilinowy, 1/2 szklanki cukru.
Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Mleko zagotować z cukrem wanilinowym.Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pół porcji cukru. Na wrzące mleko kłaść łyżką niewielkie ilości piany tak, aby utworzyły się kluseczki. Ścięte kluski wybrać łyżką cedzakową na talerz. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i powoli wlewać do nich wrzące mleko, ubijać trzepaczką. Żupę można podawać na zimno i na gorąco z ugotowanymi z piany kluseczkami.
Zupa neapolitańska
Włoszczyzna, szklanka śmietanki, 3 żółtka, 2 łyżki startego sera żółtego, sól.
Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, ugotować, odcedzić. Do przecedzonego wywaru dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia. Żółtka rozmieszać, rozprowadzić wrzącą zupą, dodać starty ser, doprawić do smaku solą. Zupę podawać z ugotowanym osobno makaronem.
Zupa pomidorowa
Włoszczyzna, 3 kostki rosołowe, mały koncentrat pomidorowy, sól. pieprz, cukier, 3 żółtka, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki pokrojonego koperku.
Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać i ugotować. Włożyć kostki rosołowe. Włoszczyznę wyjąć. Do wywaru dodać koncentrat pomidorowy, zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Śmietanę rozmieszać z żółtkami i rozprowadzić częścią gorącej zupy, stale mieszając. Następnie śmietanę z żółtkami wlać do reszty zupy, dokładnie wymieszać, dodać koperek. Zupę można podawać z ryżem, ziemniakami lub kluskami.
Komentarze
Prześlij komentarz