Majonez z żółtek
2 żółtka, sok z 1/4 cytryny lub kwasek cytrynowy, łyżeczka musztardy, szklanka oleju, sól, cukier.
Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę. Żółtka skropić sokiem z cytryny, dodać musztardę, ucierać dodając olej kroplami. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodawać olej wąskim strumieniem stale ucierając w tym samym kierunku. Doprawić do smaku solą, cukrem i resztą soku z cytryny. Majonez można dodawać do przekąsek, sałatek.
Majonez z całego jaja
Jajo, łyżeczka musztardy, sok z 1/4 cytryny lub kwasek cytrynowy, szklanka oleju, sól, cukier.
Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę. Jajo rozmącić, dodać musztardę i sok z cytryny, zmiksować (końcówką miksującą małego robota kuchennego). Powoli wąskim strumieniem wlewać olej stale miksując. Doprawić solą i cukrem do smaku. Podawać do przekąsek, sałatek.
Majonez z białek
Białko, łyżeczka musztardy lub sok z cytryny, sól, cukier, szklanka oleju.
Białko ubić, dodać sól i cukier oraz musztardę i sok z cytryny ciągle ubijając. Olej lekko podgrzać. Do piany dodawać kroplami podgrzany olej nie przerywając ubijania. Podawać do sałatek.
Sos tatarski
Jajo, łyżeczka musztardy, sok z 1/4 cytryny lub kwasek cytrynowy, szklanka oleju, sól, cukier, 2 małe ogórki konserwowe, mały ogórek kwaszony, 5-8 grzybów marynowanych.
Majonez przygotować według przepisu na majonez z całego jaja. Ogórki i grzyby drobno pokroić, dodać do majonezu, wymieszać. Podawać do zimnych przekąsek mięsnych, rybnych i z jaj.
Sos majonezowo-pomidorowy
Jajo, łyżeczka musztardy, sok z 1/4 cytryny lub kwasek cytrynowy, szklanka oleju, sól, cukier, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki posiekanego koperku.
Majonez przygotować według przepisu na majonez z całego jaja. Do majonezu dodać koncentrat pomidorowy i pokrojony koperek, dokładnie wymieszać.
Sos ten można podawać do zimnych przekąsek rybnych i z jaj.
Sos chrzanowy
Kostka rosołowa, 4 żółtka, łyżka startego chrzanu, cukier, 4 łyżki śmietany.
Przygotować rosół z kostki rosołowej (1/2 I wody). Żółtka wymieszać ze startym chrzanem, śmietaną, a nstępnie zaparzyć wrzącym rosołem. Podgrzewać stale ubijając, aż masa zgęstnieje, nie gotować. Doprawić do smaku cukrem.
Podawać należy na gorąco do dań gotowanych z mąki, kasz, jaj i do mięsa gotowanego.
Sos koperkowy
Kostka rosołowa, 1/2 pęczka koperku, 3 łyżeczki mąki, 3-4 łyżki śmietany. 2 żółtka, sól.
Przygotować rosół z kostki rosołowej (1/2 I wody). Mąkę rozmieszać z niewielką ilością wody i wlać do rosołu, zagotować. Dodać umyty i pokrojony koperek. Śmietanę z żółtkami zaparzyć częścią sosu, stale mieszając, aby nie wytrąciło się białko, następnie wlać do reszty gorącego sosu, dobrze wymieszać, osolić.Podawać na gorąco do potraw gotowanych z mąki, jaj, do mięsa gotowanego.
Sos beszamelowy
2 łyżki masła roślinnego, 3 łyżki mąki, 1/2 I mleka, jajo, sól, cukier.
Masło stopić, zmieszać z mąką, smażyć nie rumieniąc, rozprowadzić ciepłym mlekiem i zagotować dokładnie mieszając. Jajo umyć, wybić do miseczki i ubić na pulchną masę, przelać do garnka. Powoli, stale mieszając wlewać do niego gorący sos, podgrzewać uważając, aby się nie zwarzyło. Doprawić do smaku solą i cukrem. Sos beszamelowy używa się do zapiekania potraw z warzyw, mięsnych i rybnych.
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą sosy z jajek. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą sosy z jajek. Pokaż wszystkie posty
Fajne przepisy na potrawy z jajek i sosy z jajkami
jajka gotowane
8 jaj, łyżka masła, sól, pieprz.
Zagotować wodę. Jaja umyć, gotować 3 minuty. Ugotowane jaja obrać ze skorupy i przełożyć do ogrzanych szklanek. Dodać masło, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Podawać natychmiast po przygotowaniu.
Jaja w „koszulkach"
8 jaj, 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżeczki soku z cytryny, sól.
W płaskim rondelku zagotować wodę, zakwasić kwaskiem cytrynowym i osolić. Jaja umyć, wybijać pojedynczo do filiżanki i ostrożnie wlewać do lekko wrzącej wody. Gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Ścięte jaja wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową. Jaja w koszulkach można podawać polane sosem pomidorowym, koperkowym, szczypiorkowym, chrzanowym, musztardowym itp.
Jaja na twardo w sosie
8 jaj umyć, gotować około 10 minut, ostudzić, obrać ze skorup, przekroić wzdłuż i polać jednym z podanych niżej sosów. Podawać z pieczywem lub ziemniakami. sos majonezowo-pomidorowy
4 łyżki majonezu, płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego, łyżka posiekanego koperku. Majonez wymieszać z koncentratem pomidorowym i koperkiem,
sos tatarski
8 łyżek majonezu, 2 korniszony lub 2 małe ogórki konserwowe, 5-6 grzybów marynowanych, cukier, sól, pieprz.
Korniszony i grzyby pokroić w drobną kostkę, wymieszać z majonezem, doprawić cukrem, solą i pieprzem do smaku,
sos chrzanowy na gorąco
2 łyżeczki mąki, płaska łyżka masła roślinnego, szklanka wywaru z włoszczyzny lub rosołu, 1 1/2 łyżki startego chrzanu, 2 łyżki śmietany, cukier, sól.
Tłuszcz rozpuścić na patelni, dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić rosołem. Dodać chrzan, śmietanę, doprawić do smaku cukrem i solą.
sos musztardowy na gorąco
łyżka mąki, łyżka masła roślinnego, szklanka wywaru z włoszczyzny lub rosołu, 1 1/2 łyżki musztardy, 2 łyżki śmietany, cukier, sól.
Sos wykonać według przepisu na sos chrzanowy dodając zamiast chrzanu musztardę.
sos koperkowy
Szklanka wody, kostka rosołowa, łyżka mąki, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki śmietany.
Zagotować wodę z kostką rosołową, zagęścić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody, stale mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Po odstawieniu z ognia, dodać posiekany koperek oraz śmietanę, wymieszać.
sos grzybowy
25 dag grzybów, cebula, łyżka tłuszczu, łyżka mąki, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz.
Grzyby umyć, oczyścić, opłukać, drobno pokroić. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Grzyby i cebulę udusić do miękkości z tłuszczem i małą ilością wody. Gdy grzyby zmiękną, zagęścić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody, stale mieszając. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem,
sos szczawiowy
25 dag świeżego szczawiu, 1 1/2 szklanki wody, kostka bulionowa, cukier, łyżka mąki, 2 łyżki śmietany, sól.
Szczaw umyć, ugotować w wodzie z dodatkiem cukru i kostki bulionowej. Przetrzeć przez sito i połączyć z wywarem, zagęścić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody, zagotować, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, przyprawić solą do smaku.
Jaja na twardo w galarecie
2 1/2 łyżeczki żelatyny, 1 1/2 szklanki wywaru z warzyw lub odtłuszczonego rosołu, 4 jaja, 1/2 puszki groszku konserwowego, marchewka gotowana, natka pietruszki, sól, pieprz.
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napę-cznienia, następnie rozpuścić ją w kilku łyżkach gorącego wywaru, połączyć z resztą wywaru, doprawić do smaku solą, ostudzić. Jaja umyć, ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać, przekroić wzdłuż. W salaterce ułożyć połówki jaj, przekrojem do góry, obsypać groszkiem, udekorować pokrojoną w plasterki marchewką i nacią pietruszki, zalać wywarem z żelatyną, ostudzić.
(ilości produktów przewidziane na 4 porcje)
8 jaj, łyżka masła, sól, pieprz.
Zagotować wodę. Jaja umyć, gotować 3 minuty. Ugotowane jaja obrać ze skorupy i przełożyć do ogrzanych szklanek. Dodać masło, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Podawać natychmiast po przygotowaniu.
Jaja w „koszulkach"
8 jaj, 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżeczki soku z cytryny, sól.
W płaskim rondelku zagotować wodę, zakwasić kwaskiem cytrynowym i osolić. Jaja umyć, wybijać pojedynczo do filiżanki i ostrożnie wlewać do lekko wrzącej wody. Gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Ścięte jaja wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową. Jaja w koszulkach można podawać polane sosem pomidorowym, koperkowym, szczypiorkowym, chrzanowym, musztardowym itp.
Jaja na twardo w sosie
8 jaj umyć, gotować około 10 minut, ostudzić, obrać ze skorup, przekroić wzdłuż i polać jednym z podanych niżej sosów. Podawać z pieczywem lub ziemniakami. sos majonezowo-pomidorowy
4 łyżki majonezu, płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego, łyżka posiekanego koperku. Majonez wymieszać z koncentratem pomidorowym i koperkiem,
sos tatarski
8 łyżek majonezu, 2 korniszony lub 2 małe ogórki konserwowe, 5-6 grzybów marynowanych, cukier, sól, pieprz.
Korniszony i grzyby pokroić w drobną kostkę, wymieszać z majonezem, doprawić cukrem, solą i pieprzem do smaku,
sos chrzanowy na gorąco
2 łyżeczki mąki, płaska łyżka masła roślinnego, szklanka wywaru z włoszczyzny lub rosołu, 1 1/2 łyżki startego chrzanu, 2 łyżki śmietany, cukier, sól.
Tłuszcz rozpuścić na patelni, dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić rosołem. Dodać chrzan, śmietanę, doprawić do smaku cukrem i solą.
sos musztardowy na gorąco
łyżka mąki, łyżka masła roślinnego, szklanka wywaru z włoszczyzny lub rosołu, 1 1/2 łyżki musztardy, 2 łyżki śmietany, cukier, sól.
Sos wykonać według przepisu na sos chrzanowy dodając zamiast chrzanu musztardę.
sos koperkowy
Szklanka wody, kostka rosołowa, łyżka mąki, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki śmietany.
Zagotować wodę z kostką rosołową, zagęścić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody, stale mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Po odstawieniu z ognia, dodać posiekany koperek oraz śmietanę, wymieszać.
sos grzybowy
25 dag grzybów, cebula, łyżka tłuszczu, łyżka mąki, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz.
Grzyby umyć, oczyścić, opłukać, drobno pokroić. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Grzyby i cebulę udusić do miękkości z tłuszczem i małą ilością wody. Gdy grzyby zmiękną, zagęścić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody, stale mieszając. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem,
sos szczawiowy
25 dag świeżego szczawiu, 1 1/2 szklanki wody, kostka bulionowa, cukier, łyżka mąki, 2 łyżki śmietany, sól.
Szczaw umyć, ugotować w wodzie z dodatkiem cukru i kostki bulionowej. Przetrzeć przez sito i połączyć z wywarem, zagęścić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody, zagotować, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, przyprawić solą do smaku.
Jaja na twardo w galarecie
2 1/2 łyżeczki żelatyny, 1 1/2 szklanki wywaru z warzyw lub odtłuszczonego rosołu, 4 jaja, 1/2 puszki groszku konserwowego, marchewka gotowana, natka pietruszki, sól, pieprz.
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napę-cznienia, następnie rozpuścić ją w kilku łyżkach gorącego wywaru, połączyć z resztą wywaru, doprawić do smaku solą, ostudzić. Jaja umyć, ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać, przekroić wzdłuż. W salaterce ułożyć połówki jaj, przekrojem do góry, obsypać groszkiem, udekorować pokrojoną w plasterki marchewką i nacią pietruszki, zalać wywarem z żelatyną, ostudzić.
(ilości produktów przewidziane na 4 porcje)
Subskrybuj:
Posty (Atom)